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> > > 봉황동 재생사업 일환 조성 > > 장군차 토종균 치즈 사용 > > 지역청년 메뉴 개발 판매 > > 김해시가 원도심인 봉황동 도시재생사업의 일환으로 조성한 치즈 레스토랑인 `회현연가`가 1일 시민들에게 첫선을 보인다. > > 특히 이곳은 장군차 등으로 만든 김해치즈를 사용해 눈길을 끈다. > > 31일 시에 따르면 회현연가는 가야의 길 20 일원(봉황동) 연면적 864㎡ 규모에 치즈ㆍ피자체험관， 치즈레스토랑， 치즈유가공실로 구성됐다. > > 이곳을 운영할 회현연가협동조합은 마을공동체 사업 지원， 소아암ㆍ난치병 아동 치료비 지원， 빈곤아동 체험프로그램 지원， 청년파일럿 사업 지원을 목적으로 지난 2020년 11월 설립됐다. > > 회현연가협동조합은 김해 특산품인 산딸기와인과 장군차로 만든 국내 최초 토종균으로 김해치즈와 김해요구르트를 개발해 회현연가를 기반으로 상품화한다. > > 조합은 치즈 레스토랑 운영을 위해 지역의 청년 5명을 대상으로 조리전문교육을 진행했다. 이후 대표 메뉴 볼로네제 파스타， 토시살 스테이크를 비롯한 30여 가지 메뉴를 개발했으며 4월 한 달간은 예약제로 운영한다. > > 치즈와 요구르트를 생산하는 유가공실은 이번 달 시운전을 진행한 뒤 본격적인 생산과 제품 판매에 들어갈 계획이다. > > 치즈ㆍ피자 체험관은 아동들의 수요가 많은 점을 고려해 코로나 확산 상황을 지켜보며 오픈 일자를 조율 중이다. > > 조합 관계자는 "레스토랑 개관을 위해 조리전문교육을 받은 청년셰프들이 현장 적응 훈련과 여러 차례 품평회로 혹독한 평가를 거치며 부족한 부분을 채웠다"고 말했다. > > 그러면서 "격조 높은 서비스와 품위를 겸비한 요리를 선보이겠다"고 전했다. > > 출처 : 경남매일(http://www.gnmaeil.com) > > [이 게시물은 회현연가님에 의해 2022-07-11 17:30:33 포토갤러리에서 이동 됨] > >
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